دان قهوه بلوند کافی شاه

اریخچه قهوه به هزاران سال پیش برمی‌گردد و منشاء آن عمدتاً به ارتفاعات اتیوپی در شرق آفریقا بازمی‌گردد.

افسانه ها حکایت از آن دارند که قهوه توسط یک گله بز اتیوپیایی به نام کالدی کشف شد که متوجه شد بزهایش پس از مصرف توت های گیاه خاصی پرانرژی می شوند. او که مجذوب شده بود، توت ها را خودش امتحان کرد و قدرت تازه ای را تجربه کرد. این کشف به زودی به راهبان منطقه که شروع به استفاده از قهوه برای بیدار ماندن در ساعات طولانی دعا و مراقبه کردند، سرایت کرد.

کشت گیاهان قهوه سپس در قرن پانزدهم به یمن گسترش یافت، جایی که بیشتر توسعه یافت و محبوب شد. قهوه‌خانه‌ها که قهوه خانه نامیده می‌شوند، به مراکز اجتماعی مهمی تبدیل شدند که در آن افراد برای بحث و گفتگو، اخبار به اشتراک گذاشته می‌شدند و از نوشیدنی جدید لذت می‌بردند. محبوبیت قهوه در سرتاسر خاورمیانه رو به افزایش بود.

در قرن هفدهم، قهوه از طریق مسیرهای تجاری که توسط امپراتوری عثمانی ایجاد شده بود، راهی اروپا شد. قهوه در ابتدا به دلیل همراهی با فرهنگ های اسلامی با تردید و حتی انتقاد مواجه شد. با این حال، طعم جذاب و اثر محرک آن به سرعت محبوبیت پیدا کرد. قهوه خانه ها در سراسر اروپا ظاهر شدند و به عنوان محل ملاقات روشنفکران، هنرمندان و بازرگانان خدمت کردند. این قهوه خانه ها به مراکز تبادل فکری و فرهنگی تبدیل شدند و بر توسعه جوامع اروپایی تأثیر گذاشتند.

هلندی ها نقش مهمی در گسترش کشت قهوه در خارج از خاورمیانه ایفا کردند. آنها گیاهان قهوه را به مستعمرات خود، به ویژه در هند شرقی هلند (اندونزی کنونی) معرفی کردند. این آغاز مزارع قهوه در مقیاس بزرگ در خارج از جهان عرب بود.

کشت قهوه در قاره آمریکا نیز گسترش یافت. در اواسط قرن هفدهم، قهوه به مستعمره هلندی سورینام و از طریق مهاجران فرانسوی به جزایر مارتینیک، گوادلوپ و هائیتی در دریای کارائیب آورده شد. در اواخر قرن هفدهم، قهوه راه خود را به برزیل باز کرد که در نهایت به بزرگترین تولیدکننده قهوه در جهان تبدیل شد.

انقلاب صنعتی در قرن‌های 18 و 19 با اختراعاتی مانند دستگاه پرکولاتور قهوه و دستگاه اسپرسوساز به پیشرفت‌هایی در تولید قهوه منجر شد. این نوآوری ها قهوه را برای جمعیت وسیع تری در دسترس و مقرون به صرفه تر کرد.

از آن زمان، قهوه به یکی از محبوب ترین و پرمصرف ترین نوشیدنی ها در سراسر جهان تبدیل شده است. این صنعت با انواع متعدد قهوه، روش‌های دم‌آوری و الگوهای مصرف در فرهنگ‌های مختلف، به یک صنعت جهانی تبدیل شده است.

دان قهوه یا همان گیاه قهوه، یکی از محصولات مهم کشاورزی در سراسر جهان است. دان قهوه از خانواده گیاهان روستا (Rubiaceae) و نمردان قهوه (Coffea) را تشکیل می‌دهد. این گیاه اصلی‌ترین منبع قهوه در دنیا است و برای تولید قهوه مورد استفاده قرار می‌گیرد. معمولاً دان قهوه در کشورهای استوایی با آب و هوای مرطوب و دمای بالا کشت می‌شود. مناطقی مانند برزیل، کلمبیا، ویتنام و اتیوپی از قبیل نمونه‌های برجسته در تولید دان قهوه به شمار می‌روند. این گیاه اغلب در باغ‌های کوچک و شخصی کشت می‌شود و در برخی از مناطق به صورت خودرو توسعه پیدا می‌کند. انواع دان قهوه به دو گروه عمده، یعنی Coffea arabica و Coffea robusta تقسیم می‌شوند. Coffea arabica، که به عنوان قهوه طبیعی شناخته می‌شود، کیفیت بسیار بالا و طعم ملایمی دارد. این نوع قهوه دان معمولاً در کشورهای آفریقای شرقی، امریکای میانه و برخی مناطق آسیایی (نظیر کلمبیا و برزیل) کشت می‌شود. Coffea robusta، که نوع دیگری از دان قهوه است، دانی‌های کمی کاهش عملکردی دارد اما دارای طعم قهوه تلخ‌تری می‌باشد. این نوع قهوه دان، به طور عمده در جنوب غرب و مرکزی آفریقا، برزیل و جنوب شرق آسیا کشت می‌شود. قهوه دان در مرحله بعد از برداشت، طی گونه‌های مختلفی از فرآوانی‌سنجی، خشک کردن و زندگی در حدود ۲۵ سال را تجربه می‌کند. با پختن دان‌های قهوه به درستی، طعم و بوی دان در کلسه قهوه روبه تغییر می‌کند و استفاده از دان‌های تازه‌تر نسبت به دان‌های قهوه برده شده اهمیت ویژه‌ای دارد. بنابراین، دان قهوه با انواع خود و طعم‌های مختلف، استعمال دان قهوه سبز (بعد از استخراج چربی و قهوه طبیعی نیروی پر‌کننده) و دان‌های قهوه برده شده (استفاده از قهوه در حال برده کاملاً که در دنیا نسبت به کشاورزان قهوه اهمیت فراوانی دارد) تنوع متنوعی از محصولات قهوه ایجاد کرده است. قهوه‌های متنوع و قهوه‌های مختلفی مانند اسپرسو، لاته، موکا و کاپوچینو در جهان موجود است که هر کدام با طعم و عطر خاص خود مورد توجه قهوه دوستان قرار می‌گیرند.

انواع دان قهوه :

1. دان قهوه عربی

2. دان قهوه روستی

3. دان قهوه مخصوص اسپرسو

4. دان قهوه آمریکایی 5. دان قهوه فرانسوی

6. دان قهوه ترکی 7. دان قهوه اتیوپیائی

8. دان قهوه برزیلی

9. دان قهوه کلمبیایی

10. دان قهوه اندونزیایی